Es gibt viele Theorien darüber, was einen Kater verursacht. Viele Leute denken, dass
Getränke mit höherem Alkoholgehalt Sie verursachen stärkere Kater, andere glauben, dass es mit Zucker oder sogar mit den Bestandteilen des Getränks zusammenhängt, aber heute erzählen wir Ihnen die Realität.
Der zentrale Bestandteil eines alkoholischen Getränks ist Ethylalkohol oder Ethanol. Aber es gibt auch andere Verbindungen im Alkohol. Sie werden Kongenere genannt und Experten vermuten, dass sie die Ursache für einen Kater sein könnten.
Typischerweise weisen dunkler Alkohol oder Getränke mit dunklerer Farbe einen höheren Gehalt an Kongeneren auf als alkoholische Getränke mit hellerer Farbe.
Was sind Kongenere?
Während des Destillations- oder Fermentationsprozesses bei der Alkoholherstellung produzieren Hersteller auch Kongenere.
Hefe vergärt Zucker und wandelt ihn in Alkohol um. Dies geschieht durch die Umwandlung der Aminosäuren aus Zucker in Ethanol. Kongenere sind ein Nebenprodukt dieser Reaktion.
Die Menge an Kongeneren in einem Getränk hängt von den verwendeten Kohlenhydraten, dem ursprünglichen Zucker und dem Hefestamm ab, der den Zucker fermentiert. Ebenso ist der Anteil an Kongeneren in Alkohol aus Trauben oder Getreidekörnern unterschiedlich.
Einige Kongenere, die im Destillationsprozess entstehen, sind
- Ester
- Ketone
- Säuren
- Alkohole
- Aldehyde
Diese Verbindungen sind dafür verantwortlich, dem alkoholischen Getränk Geschmack und Aroma zu verleihen. Somit verleiht die Menge an Kongeneren in einem Getränk ihm ein bestimmtes Geschmacksprofil.
Acetaldehyd ist beispielsweise ein Aldehyd, der Rum und Bourbon einen fruchtigen Geruch verleiht. Isobutylalkohol wiederum ist ein Alkohol mit süßem Geruch.
Alle Arten von Alkohol enthalten einen Wirkstoff namens Ethanol. Doch während des Fermentationsprozesses entstehen meist auch giftige Folgeprodukte, sogenannte „Kongenere“. Und mehreren Studien zufolge scheinen alkoholische Getränke mit großen Mengen an Kongeneren, wie wir bereits festgestellt haben, die Häufigkeit und Intensität von Katern zu erhöhen, da der Körper Schwierigkeiten hat, sie abzubauen.
Kater je nach Getränk
¿
Wie lange dauert ein Kater? mit deinem Lieblingsgetränk? Wie viel Kater verursacht jedes Getränk? Nicht alle Getränke verursachen den gleichen Kater, da wir bereits gesagt haben, dass dies vom Herstellungsprozess abhängt. Im Folgenden analysieren wir einige unserer Lieblingsgetränke und die Wahrscheinlichkeit, dass sie einen Kater verursachen.
Wodka
Für viele von uns ist Russlands Nationalgetränk mit fragwürdigen Lebensentscheidungen verbunden (keine Überraschung, wenn man bedenkt, dass die meisten Marken zu 40 % aus Alkohol und Wasser bestehen).
Eine Studie des British Medical Journal ergab jedoch, dass Wodka tatsächlich das Getränk ist, das am wenigsten einen Kater verursacht: Es ist so rein, dass es praktisch keine Kongenere enthält.
Mischen Sie Wodka idealerweise mit einem Erfrischungsgetränk oder Fruchtsaft, da zuckerhaltige Erfrischungsgetränke am Morgen nach dem Vorabend zu Kopfschmerzen führen können. Aber sei vorsichtig. Da Wodka nahezu geschmacklos ist, kann es leicht passieren, dass man versehentlich zu viel trinkt.
Generell klare Geister
Andere farblose Getränke wie weißer Rum, Sake und Gin enthalten ähnlich wenig Kongenere (wenn auch nicht so wenig wie Wodka) und verursachen daher weniger Übelkeit. Es ist keine Überraschung, dass Craft-Gin boomt.
Whiskey
Dunklere Spirituosen mit mehr Kongeneren wie Whiskey und Bourbon verursachen viel stärkere Kater als klare oder hellere Spirituosen. Es wurde festgestellt, dass eines der Kongenere, Methanol (in höheren Mengen Whisky und Rotwein enthalten), im Körper verbleibt, nachdem der gesamte Alkohol ausgeschieden wurde, was erklären könnte, warum ein Jack-Kater, Daniels, einen tagelang außer Gefecht setzen kann.
Sekt
Viele von uns fühlen sich zu Champagner hingezogen, besonders an Silvester. Aber Boris Tabakoff, Professor für Pharmakologie an der University of Colorado, erklärt, dass auch kohlensäurehaltige Getränke wie Prosecco, Champagner und Cava einen tödlichen Kater verursachen können.
Sind Artgenossen wirklich für einen Kater verantwortlich?
Untersuchungen zeigen, dass Artgenossen für einen Kater verantwortlich sein können, sie sind jedoch nicht die einzige Ursache.
Es wird allgemein angenommen, dass Kater auf Dehydrierung zurückzuführen sind. Aber auch Kongenere beeinflussen die Schwere des Katers.
Menschen können jedoch eine Vielzahl alkoholischer Getränke mit Kongeneren in unterschiedlichen Mengen trinken. Der Kater ist die kollektive Wirkung dieser Getränke. Obwohl es auf diesem Gebiet nicht genügend Forschung gibt, gibt es Hinweise darauf, dass Getränke mit hohen Konzentrationen an Kongeneren einen schwereren Kater verursachen. Man braucht weniger Getränke mit hohem Kongenerengehalt, um einen Kater zu bekommen.
Um sich von einem Kater zu erholen, muss der Körper alle Bestandteile des alkoholischen Getränks abbauen. Ein Kongener-Kater kann auftreten, wenn Sie am Abend zuvor ein paar Getränke mit hohem Kongener-Gehalt getrunken haben. Da der Körper auch Kongenere und Ethanol abbauen muss, halten die Katersymptome länger an.
In einer Studie aus dem Jahr 2010 forderten Forscher Probanden auf, Placebo, Wodka und Bourbon zu konsumieren. Als nächstes wurden sie nach ihrem Kater gefragt. Teilnehmer, die Bourbon konsumierten, hatten einen stärkeren Kater als die Gruppe, die Wodka trank.
Daher kamen sie zu dem Schluss, dass Getränke mit hoher Bindungsstärke schwere Kater verursachen, selbst wenn sie in der gleichen Menge konsumiert werden wie Getränke mit geringer Bindungsstärke.
