Ci sono molte teorie su ciò che causa i postumi di una sbornia. Molte persone pensano che
le bevande con un contenuto alcolico più elevato causino più postumi di una sbornia, altre persone credono che sia legato allo zucchero o addirittura ai componenti della bevanda, ma oggi vi racconteremo la realtà.
La parte centrale di una bevanda alcolica è l'alcol etilico o etanolo. Ma ci sono anche altri composti nell'alcool. Sono chiamati congeneri e gli esperti suggeriscono che potrebbero essere la causa dei postumi di una sbornia.
In generale, gli alcolici scuri o le bevande di colore più scuro hanno livelli più elevati di congeneri rispetto alle bevande alcoliche di colore più chiaro.
Cosa sono i congeneri?
Durante il processo di distillazione o fermentazione nella produzione di alcol, i produttori producono anche congeneri.
Il lievito fermenta gli zuccheri e li converte in alcool. Lo fa convertendo gli amminoacidi dagli zuccheri in etanolo. I congeneri sono un sottoprodotto di questa reazione.
La quantità di congeneri in una bevanda dipende dal carboidrato utilizzato, dallo zucchero originale e dal ceppo di lievito che fermenta lo zucchero. Allo stesso modo, differisce anche la quantità di congeneri nell'alcool prodotto dall'uva o dai chicchi di cereali.
Alcuni congeneri prodotti nel processo di distillazione lo sono
- esteri
- Chetoni
- acidi
- alcoli
- aldeidi
Questi composti sono responsabili di dare sapore e aroma alla bevanda alcolica. Pertanto, la quantità di congeneri in una bevanda le conferisce un particolare profilo aromatico.
Ad esempio, l'acetaldeide è un'aldeide che conferisce al rum e al bourbon un odore fruttato. Da parte sua, l'alcool isobutilico è un alcol che ha un odore dolce.
Tutti i tipi di alcol contengono un principio attivo chiamato etanolo. Ma durante il processo di fermentazione si formano spesso anche sottoprodotti tossici chiamati "congeneri". E come abbiamo notato in precedenza in diversi studi, le bevande alcoliche con grandi quantità di congeneri sembrano aumentare la frequenza e l'intensità dei postumi di una sbornia, perché il corpo ha difficoltà a scomporli.
Postumi di una sbornia a seconda della bevanda
Quanto dura la sbornia con la tua bevanda preferita? Quanta sbornia dà ogni drink? Non tutte le bevande lasciano la stessa sbornia, come abbiamo detto dipende dal processo di produzione.Quindi, analizziamo alcune delle nostre bevande preferite e le probabilità che ti lascino con i postumi di una sbornia.
Vodka
Per molti di noi, la bevanda nazionale russa è associata a decisioni di vita discutibili (non sorprende, considerando che la maggior parte delle marche ha il 40% di alcol mescolato con acqua).
Ma uno studio del British Medical Journal ha rilevato che la vodka è in realtà la bevanda che ha meno probabilità di provocare i postumi di una sbornia: è così pura che non contiene praticamente congeneri.
Idealmente, mescola la vodka con una soda o un succo di frutta, poiché le bibite zuccherate possono contribuire al mal di testa la mattina dopo la sera prima. Ma fa attenzione. Poiché la vodka è quasi insapore, è facile berne troppa per sbaglio.
Limpidi in generale
Altre bevande incolori, come rum bianco, sake e gin, sono altrettanto povere di congeneri (anche se non così basse come la vodka) e quindi hanno meno probabilità di farti sentire male. Non c'è da stupirsi che il gin artigianale sia in aumento.
Whisky
Gli alcolici più scuri con più congeneri, come il whisky e il bourbon, causano postumi di una sbornia molto più gravi rispetto agli alcolici chiari o di colore più chiaro. Si è scoperto che uno dei congeneri, il metanolo (trovato nei livelli più alti di whisky e vino rosso), rimane nel corpo dopo che tutto l'alcol è stato eliminato, il che potrebbe spiegare perché una sbornia di Jack Daniels può metterti fuori combattimento per giorni.
Champagne
Molti di noi sono attratti dallo champagne, soprattutto a Capodanno. Ma Boris Tabakoff, professore di farmacologia all'Università del Colorado, spiega che anche bevande frizzanti come prosecco, champagne e spumante possono causare postumi di una sbornia mortale.
I coetanei sono davvero responsabili dei postumi di una sbornia?
La ricerca mostra che i coetanei possono essere responsabili dei postumi di una sbornia, ma non sono l'unica causa.
La credenza comune è che i postumi di una sbornia siano dovuti alla disidratazione. Tuttavia, i congeneri influenzano anche la gravità dei postumi di una sbornia.
Tuttavia, le persone possono bere una varietà di bevande alcoliche con congeneri in quantità variabili. La sbornia è l'effetto collettivo di queste bevande. Sebbene non ci siano ricerche sufficienti in questo settore, ci sono prove che le bevande con congeneri ad alta concentrazione causino postumi di una sbornia più gravi. Ci vogliono meno drink ad alto contenuto di congeneri per avere i postumi di una sbornia.
Il corpo deve abbattere tutti i componenti della bevanda alcolica per riprendersi da una sbornia. Una sbornia da congenere può verificarsi se la sera prima hai bevuto un paio di drink ricchi di congeneri. Poiché il corpo ha anche bisogno di abbattere i congeneri e l'etanolo, i sintomi della sbornia durano più a lungo.
In uno studio del 2010, i ricercatori hanno chiesto ai soggetti dello studio di consumare placebo, vodka e bourbon. Successivamente, è stato chiesto loro dei postumi di una sbornia. I partecipanti che bevevano bourbon avevano postumi di una sbornia più gravi rispetto al gruppo che beveva vodka.
Pertanto, hanno concluso che le bevande ad alto contenuto di legante causano gravi postumi di una sbornia anche se consumate nella stessa quantità di bevande a basso contenuto di legante.
